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          冷冻的食品营养价值比鲜品低吗?

          浏览次数: 426 发布日期: 2020-01-02 15:26:18

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            冷冻食品一般分为冷却食品和冻结食品。冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点,并进行保藏,例如0℃保鲜的食品;冻结食品是在比冻结点还低的温度下进行保藏,如速冻水饺,冷冻鱼等等。有人说冷冻的食品没有鲜品的有营养,这是真的吗?下面由裸利冻品批发的工作人员为大家分享冷冻的食品营养价值比鲜品低吗?


          冷冻的食品营养价值比鲜品低吗


            1、肉类食品:

            对于肉类来说,在温度极低的条件下,肉中的水分会被冻成冰晶,确实会影响口感,吃起来可能不如新鲜的那么嫩滑。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化。所以说冷冻的过程只会让肉类损失小部分维生素等水溶性营养物质,并不会影响食物的核心营养价值;


            2、蔬菜食品:

            水果当然要吃新鲜的,冷冻的没营养!”如果说这个观点不对,相信很多人都会觉得不可思议。然而事实是,蔬果在被采摘后,依然会进行呼吸作用,消耗食物本身的营养,而且在进入超市之前,还要经过一段时间的运输,呼吸作用造成的营养损失注定没有办法完全避免。而现在市场上的冷冻蔬果却是在采摘之后立即进行冻结保存,而在很低的温度下,果蔬的呼吸作用几乎处于停滞状态,细菌等微生物也无法生长繁殖。所以采摘下来就冷冻反而更有利于果蔬新鲜性和营养物质的保留;


            3、淀粉类食品:

            冷冻室是各种熟面食存放的宝地。买了超市买一送一的临近过期的面包,大袋的馒头或花卷等等,如果一时间吃不完,都可以分装成小包,冻起来。低温环境是不利于长霉的,却正好有利于储存;


            冷冻的食品营养价值比鲜品低吗?通过上述分享相信大家都基本了解了。另外,天气热的情况下,豆类、坚果、水果干等食物很容易长虫。特别是像葡萄干、枣这种甜度比较高的食物。建议把它们提前分成一次能够吃完的小包,包严实然后放在冷冻室中,冻两三个星期。孕妇可以吃冷冻食品吗?相信很多朋友都不太清除,这些上面都有分享,大家可以结合去看看。

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