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          速冻食物能保存多少营养价值?

          浏览次数: 129 发布日期: 2020-04-23 15:54:00

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          在我们的生活中,吃肉基本都是去超市买一些速冻肉类,很少能见到新鲜的肉类。那么,速冻食物里面能保存多少营养价值?下面针对这个问题让冻品批发的工作人员带大家了解一下。


          速冻食物能保存多少营养价值?


          1、我们吃东西都是要消化,很多营养成分最终会被消化至基本单位才能被人体吸收,比如米饭面条中的碳水化合物主要被消化为葡萄糖等;鱼肉等蛋白质被消化至氨基酸等。冷冻食品会改变食品结构,使得部分物质降解分解,但是很难改变小分子的结构。从这个角度来说,速冻食品根本不会影响食品营养价值或者影响很小;


          2、有些物质容易在冻融过程中失活,这部分物质的营养价值会降低。这些一般是比较敏感的物质,比如抗体、未知的生物活性物质。这个主要是一些新鲜食品,比如说牛奶、水果。相信一般人 不会去冻牛奶水果,所以这个不用太考虑;


          3、速冻的主要影响营养价值的原因不是速冻本身,而是销售链条中的冷链保存。一般速冻要求运输保存过程不能解冻。但是在小城市农村甚至是大上海的很多超市,无法做到不冻融;


          速冻食物能保存多少营养价值?通过上述分享相信大家都基本了解了。其实说到底速冻食品是能将食物中的营养给冰封起来,所以速冻食物在吃的时候营养价值依然在。本文分享到这里就结束了,希望对大家能有所帮助。

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