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          冰冻的牛肉怎样快速解冻?

          浏览次数: 132 发布日期: 2020-04-17 14:53:53

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          对于很多想增肌或减脂的朋友来说,牛肉是比较好的高蛋白食物,它本身含有大量的热量和高蛋白,很多人会大量购买吃不完放冰箱,或者直接买冰冻的牛肉,牛肉一般食用适合的冷藏牛肉不宜超过20小时,冻的时间过长就不容易解冻,冻品有什么方法能解冻上次已分享,冰冻的牛肉怎样快速解冻?


          冰冻的牛肉怎样快速解冻?


           1、用铝盆解冻牛肉

           先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。


           2、蒸汽解冻法

           将冻肉悬挂在解冻间,向室内通入水蒸气,当蒸汽凝结于肉表面时,将解冻室的温度由45℃降低至1℃,并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0%。


           3、水解冻法

           用4~20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体,不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13~15小时,用10℃水喷洒解冻需20~22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24~30小时,而在水中只需3~4小时。


           4、空气解冻法

           空气解冻法是将冻肉移放在解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻的方法。一般在0~5℃空气中解冻称缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称快速解冻。空气解冻又可分为自然解冻和流动空气解冻。空气的温度、湿度和流速都影响解冻后肉品的质量。


           5、真空解冻法

           真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉,利用真空解冻装置只需60分钟。


           冰冻的牛肉怎样快速解冻今天就分享这,选用哪一种主要取决于你的时间是否宽裕,好的方法是使用冰箱的恒温室进行解冻,但是这种方法需要的时间比较长。如果你有急用,那么最好用冷水或微波炉来解冻牛肉。
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